レモンのような容姿の「はるか」で作るマーマレード


 昨年、11/7「普通オレンジでベーシックなマーマレードを作ってみる」を書いて以来、ジャムの話題はすっかりご無沙汰だった。
 ジャム作りに飽きたとかいうわけではなく、この間も着々とジャムは作っていた。
 11月は旅行があってジャム作りはお休みしたが、12月早々に金柑ジャムを作り、知人夫婦にプレゼントした。
 たいそう喜ばれて、空瓶を返せばまた充填してくれるのかと訊かれもした。

 そうした時は、どんな果物が好きか訊くことにしている。
 これまでの経験で、好きな果物イコール好きなジャムである場合が多い。
 返事は西瓜と和梨だった。

 西瓜ジャムは正直作るのが面倒なのと、苦労したほどの結果をもたらさない。
 いや、それは私の個人的意見で、西瓜好きが食べれば別なのかもしれない。
 いずれにしても夏以降でないと作れない。
 そう答えると、知人夫妻がジャムにしてくれと、知り合いからもらったという夏みかんを送ってきた。

 よりによって夏みかん。
 夏みかんは苦味抜きが必要で、ピールを作るのに手間がかかるし、肩が凝る。
 夏みかん特有の風味があるが、それが苦手でなければ抜群においしく、苦労しただけの甲斐はある。
 依頼する方はそんなことは知らないので、二、三日送られてきた夏みかんと睨めっこをしてから、意を決して作った。

 知人夫妻には、近々会った時に渡すことになっているが、今年に入ってからはそれ以外にもスチューベン、柚子、ポンカン、紅玉を作っていて、先日、八百屋の店先ではるかに魅せられて、マーマレードにすることにした。
 はるかに魅せられた理由は、レモンのように小振りで黄色い容姿。

 試しにスマイルカットして食べてみると、これが甘い。
 そのまま食べてもジューシーで美味しい。
 果皮を齧ってみると苦味もないので、軽く水に浸すだけにした。
 ただ、房の薄皮部分は結構固いので、果肉だけを取り出し、ピールを加えてマーマレードにすることにする。
 ネットには輪切りにするというレシピもあったが、それは今度改めて試してみることにしようか。薄皮がちょっと気になるが・・・

 出来上がったマーマレードは甘くておいしい。
 もっとも連れ合いは、若干風味に乏しく、味に個性が足りないという意見だった。

はるかマーマレードの作り方。


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